재료

• 우유400g
• 버터30g
• 노른자30g
• 달걀40g
• 설탕160g
• 소금한꼬집
• 박력분100g
• 강력분10g
• 호두 리큐르40g · 토치, 노첼로 호두

만드는 방법

1. 1

   냄비에 우유와 버터를 넣고 끓인다

2. 2

   볼에 노른자, 달걀, 설탕, 소금을 넣고 휘퍼로 섞은 후 체 친 박력분, 강력분을 넣고 섞는다

3. 3

   ②에 ①을 넣고 잘 섞은 후 호두 리큐르를 넣고 섞은 다음 체에 걸러 저장 용기에 담은 뒤 냉장고에서 12~24시간 정도 숙성한다

4. 4

   예열한 100℃ 컨벡션 오븐에 동틀을 넣고 5~10분 정도 데운 후 녹인 식용 밀랍(분량 외)을 부어 코팅한다

5. 5

   ④의 틀을 식힌 후 밀랍 코팅을 확인하고 ③을 90% 정도 채운다

6. 6

   ⑤를 170~190℃ 컨벡션 오븐에서 30분 정도 구운 후 바로 틀에서 빼 식힌다

재료

• 메이플 시럽40g
• 호두(반태)10알

만드는 방법

1. 1

   냄비에 메이플 시럽을 넣고 끓이다가 호두를 넣고 굴리면서 코팅한 후 식힌다

재료

• 앙버터용 팥적당량

만드는 방법

1. 1

   ‘까눌레’ 홈에 구멍을 낸 후 부드럽게 푼 앙버터용 팥을 짜주머니에 담아 짠 다음 ‘장식용 호두’를 올려 마무리한다