디저트 · 구움과자
카시스 파운드케이크
반죽과 글라사주에 블랙커런트 퓌레를 사용한 제품
- 셰프
- 이은정
- 매장
- 브레드 바이
- 게재
- 2021.12
- 제원인터내쇼날
- 브와롱
- 블랙커런트
- 과일퓌레
- 가을
- 겨울
카시스 파운드 반죽
재료
- 버터
- 슈거파우더
- 아몬드 파우더
- 달걀
- 베이킹파우더
- 박력분
- 브와롱 블랙커런트 퓌레
만드는 방법
- 1
볼에 포마드 상태의 버터와 슈거파우더를 넣고 섞은 후 아몬드 파우더를 넣고 섞은 다음 상온의 달걀을 넣고 섞는다
- 2
①에 베이킹파우더와 박력분을 체 쳐 넣고 주걱으로 고르게 섞은 후 브와롱 블랙커런트 퓌레를 넣고 섞는다
- 3
②를 가로 13cm×세로 5.5cm×높이 4.5cm 미니 파운드 틀에 팬닝한 후 170℃ 컨벡션 오븐에서 22분 정도 구워 식힌다
카시스 글라사주
재료
- 브와롱 블랙커런트 퓌레
- 슈거파우더
만드는 방법
- 1
볼에 미리 녹인 브와롱 블랙커런트 퓌레와 체 친 슈거파우더를 넣고 섞는다
- 2
tip 브와롱 블랙커런트 퓌레를 브와롱 레드커런트 퓌레로 대체하면 은은한 붉은 빛이 도는 레드커런트 파운드케이크로 변형 가능하다
완성하기
만드는 방법
- 1
‘카시스 파운드 반죽’의 윗면에 ‘카시스 글라사주’를 부어 마무리한다